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時間，才是成功唯一的秘訣。很多新手熬不過每天重複做同一件動作的磨練期，但唯有熬過「蹲馬步」的兩三年，才能打好基礎，踏實地邁向另一個新的里程。

法式長棍麵包，算是最經典的美食之一。它看似簡單，其實大有學問。

一位麵包師傅若能把法式長棍麵包做到最好，已經很不容易。

更難的是，日復一日地做，品質還能維持同樣的水準。

《讀者文摘》曾經以專題報導，介紹法式長棍麵包美味的秘訣。

被稱譽為「世界權威法國麵包專家」的史蒂芬‧卡普蘭教授，研究法式長棍麵包長達五十年，他檢視師傅有沒有用心擀揉麵團的證據，是看麵包成品內部有沒有如琥珀、奶油般金黃的顏色，以及大小不一的氣孔。

根據法國法律的規定，只有少數符合條件的法式長棍麵包，可以掛上「傳統」招牌。

這些條件包括：必須製程長達五個半小時，每個階段都不能冷凍處理，而且不能含有任何化學添加物。

時間，才是成功做好法式長棍麵包唯一的秘訣。

但其實真正美味的秘訣，不只是時間而已，還包括時間消逝後，永不褪去的耐性。

現定居新加坡，有「台灣型男名廚」之稱的江振誠，曾經感慨萬千地表示，很多新手熬不過每天重複做同一件動作的磨練期，但唯有熬過「蹲馬步」的兩三年，

才能打好基礎，踏實地邁向另一個新的里程。

很多想要學廚藝的人並不耐操，剛開始被分配去削馬鈴薯，削到第十五天就崩潰了，無法成就大事。

已經成為名廚的他，現在光是用摸的，就知道手中這顆馬鈴薯的內部水分、表皮厚薄。

即使不是頂級食材，都能做出頂級料理，這才是創造價值的本事。

關於時間，我們常受制於「時鐘上的刻度」，而忽略隱含在「分秒必爭」背後的人生價值。

人生總要有個「長期觀點」作為支撐，所有的「短期策略」才能合理而奏效，否則到頭來都是白花力氣。

當我們為了眼前的短期成就而沾沾自喜時，必須回過頭來檢視自己的長期目標是否在一致的軌跡上；當我們歷盡挫折而感到失意落寞時，也要以「莫忘初衷」的精神，支持自己繼續努力。

資料來源:網路文章

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